Magdalenas sin azúcar. Mejor con pasta de dátiles

En mi lucha contra el azúcar impuesto, hoy traigo una receta dulce, pero de las buenas. La verdad es que estas magdalenas con pasta de dátiles me sorprendieron. No pensé que fueran a estar tan suaves y sabrosas. Porque seamos sinceros es difícil (después de conocer el azúcar) igualar el sabor y la magia de esas maravillosas magdalenas de toda la vida. Pero como de esas solo nos podemos comer una al mes y como mucho, mejor preparamos una alternativa, ¿no?

Ingredientes para unas 8 magdalenas:

  • 100 g de harina integral
  • 100 g de yogur natural
  • 2 huevos
  • 25 g de aceite de girasol
  • 130 g de pasta de dátiles
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • Nueces al gusto trituradas
  • Opcional: una pizca de jengibre en polvo

Lo primero que haremos será ir calentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Si tiene ventilador mejor.

Y como toda buena receta de pastelería, comenzaremos con los ingredientes húmedos. En un bol mezcla la pasta de dátiles, los huevos, el aceite y el yogur. Te recomiendo que si tienes unas varillas eléctricas lo hagas con eso porque le dará más aire a la masa y te quedarán más esponjositas.

A continuación cogemos los ingredientes secos (la harina, la levadura, la sal, las nueces trituradas y, si quieres, el jengibre) y los mezclamos en el mismo bol.

¡Listo! Ahora solo tenemos que echar la mezcla en unos moldes de magdalenas con sus cápsulas y al horno. Yo las tuve unos 20 minutos aproximadamente, pero como siempre, mejor comprobar con un cuchillo finito. Ya sabes, si sale limpio, sin masa cruda es que ya están hechas.

Mi consejo es que esperes hasta que estén frías para probarlas. Saben mejor cuando no están tirando a templaditas… Y si las acompañas de un café con chocolate o solo el café con leche, lo agradecerás. Ya me contarás si te han gustado y cómo las has acompañado.

¡Ah bueno! Y, para rematar, estas magdalenas se pueden hacer también de chocolate, con pepitas, con otros frutos secos…

¡Imaginación culinaria al poder!

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